İçinde Önemsenmemiş yemek etrafında inşa ettiğimiz sıradan ritüelleri gözden geçiriyoruz. Sıradaki: yemeğinizi elle yemek.
Zamanı yok eden türden bir şey. Bir trans durumuna giriyorum, geri kalan her şeyin arka planda kaybolmasına izin veriyorum. Aşık oluyor. Bu meditasyon. Bu, ellerimle tatlı, taze Dungeness yengeci yeme eylemi – azı dişlerimle kabuklarını kırma, kaslı eti ağzıma çekme ve okyanus sularının bileğimden aşağı akmasına izin verme eylemi.
Modern toplumda yemek zamanlarını kolaylaştırmak için pek çok araç mevcuttur. Bilirsiniz, çubuklar, çatallar, bıçaklar, yengeç krakerleri vs. Bu insani yenilikleri takdir ediyorum. Ancak yemek konusunda, beni sadece ellerimle kabuklu veya kemiksiz et yemekten daha fazla neşelendiren çok az şey var.
En unutulmaz yemek deneyimlerimin çoğu bu unsuru paylaşıyor. Göteborg, İsveç’te arkadaşlarım ve ben ziyaret ettik. balık pazarı kiliseye benzeyecek şekilde tasarlanmış bir binada ve pounddan kiloya dönüştürmemizi karıştırdığımız için, tahmin ettiğimizden çok daha fazla kabuklu karides elde ettik. Pembe karides sert, temiz ve parlaktı, her biri neon turuncu bir karaca astarıyla kaplıydı. Dondurucu İskandinav kışında dışarıda bir banktan başka yiyecek yerimiz yoktu. Yine de kendimizi bu tuzlu meyveyi höpürdetmeye ve plastik dış kısımlarını parçalamaya adadık – değerli buluntuları boşa harcamamak için uyuşmuş parmaklarımızı hareket etmeye zorluyoruz.
Yıllar sonra buharlı New Orleans’ta, bir parkta yemek için Cajun baharatlarıyla kaplanmış iki torba karides, kerevit ve yengeç bacağı sipariş ettik. Biberli, sarımsaklı çeşnilerin baş döndürücü karışımı, üstlerini çözdüğümde burnuma hücum etti. Yumuşak et için sert kabukları elle parçalamanın benzer bir şaşkınlığına girdim, bu sefer parmaklarımı tuz şokları için yaladım ve yıkamak için hafif bira içtim. İşimiz bittiğinde, avdan çıkmış aslanlar gibi güneşte uyuduk.
Uygulamalı yemekten yararlanan sadece deniz ürünleri değildir. Banliyöde bir genç olarak, Buffalo Wild Wings’e yapılan geziler, sos kaplı eller ve iltihaplı diller anlamına geliyordu. Şehir dışındaki Çin mahallelerine yapılan geziler, zengin ve grenli ilikleri kırılgan kemiklerinden alayla çıkarılabilen Kanton barbekü ördek kanatları anlamına geliyordu. Tüm bunları nasıl yediğimi açıklamanın en iyi yolu kemirmek. Eklemlerinden tendonları kopartıyorum ve dilimlenmiş et parçalarını bulmak için dilimi kemik yarıklarına kaydırıyorum. Hayvanın hiçbir parçası boşa gitmez.
Elle yemek yemek elbette benzersiz değildir. Bu yaygın bir uygulamadır birçok ülkede, kültüre göre değişen görgü kuralları ile. ABD’deki bazıları bunu ima etti medeniyetsiz veya barbar, ki değil – ben yapmıyorsam. Beni bir tavuk kanadının aşağısında gördüğü ve vahşi olduğumu düşündüğü için kimseyi suçlamam. Bundan zevk alıyorum. Taco, mısır koçanı, injera ile tibs, köri ile naan veya crudités gibi daha düzenli bir şekilde bol miktarda yiyecek yemeyi seviyorum ve rutin olmasına rağmen eğlenceli. Ancak kemiğin üzerinde veya kabuğunda et yemek daha nadir görülür. Bu özel günlerde daha açgözlü benliğim ortaya çıkıyor ve yemeği parmaklarım ve dişlerim dışında hiçbir şey olmadan yırttığımda, kaygılı, sorumluluk yüklü bir insan olduğumu unutmam için ilaçsız en yakın yol bu. Ben hayvanım, ben toprağım, kendimden daha büyük bir şeyin parçasıyım.
Kaynak : https://worldnewsera.com/food/the-liberating-pleasures-of-eating-meat-with-your-bare-hands/